Guia de compra de sacos de freezer para peixes e frutos do mar

Como ajuda

Sacos de freezer resistentes protegem o peixe mantendo o ar longe da superfície: o filme mais grosso resiste a furos e o fecho duplo permite achatar o saco antes de selar. Os frutos do mar são especialmente sujeitos à queimadura de freezer e a sabores rançosos porque suas gorduras oxidam rápido, então retirar o ar é o que transforma semanas em meses. Os sacos ajudam a conservar e porcionar o pescado, mas não revertem a perda que começou antes de congelar: congele o peixe bem fresco, porcione para descongelar só o que for cozinhar e escreva a data em cada saco.

Por que isso importa

Sacos de freezer resistentes, com o ar retirado, protegem peixes e frutos do mar contra queimadura de freezer.

O que verificar antes de comprar

• Espessura resistente, própria para freezer: sacos finos deixam passar o ar e a queimadura de freezer.
• Um fecho duplo seguro que você possa achatar para retirar o ar.
• Um espaço para escrever e datar cada saco; a qualidade do peixe depende do tempo.
• Tamanhos para uma única porção, para descongelar só o que você vai cozinhar.

Para quem é

Certo para quem compra peixe ou frutos do mar e congela em porções, ou pesca o próprio. Se você já sela a vácuo, isso protege os frutos do mar ainda melhor do que os sacos.

O que evitar

Não reutilize para outros alimentos os sacos que tiveram peixe cru. Evite congelar frutos do mar só com a embalagem fina do mercado: use dois sacos com o ar retirado, ou a queimadura de freezer aparece em semanas.

Alimentos que isso ajuda

• 
  Salmão (cru)
• 
  Camarão (cru)
• 
  Bacalhau (cru)

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