Guias de segurança alimentar
24 guias publicados. Cada tradução preserva os números e as fontes da versão inglesa e informa o status de revisão.
Guias essenciais
- Alimentos que duram mais (classificados por vida útil) Compare despensa e freezer pelo estado do alimento, com cobertura de fontes visível.
- Zona de perigo: temperaturas de segurança alimentar Orientações domésticas dos EUA sobre temperatura, refrigeração imediata, resfriamento e reaquecimento.
- Validade, consumo preferencial e data de venda: o que significam Datas nos alimentos: exemplos federais dos EUA, datas de segurança da Califórnia, fórmula infantil e histórico de armazenamento.
- Como saber se um alimento estragou Sinais de deterioração no cheiro, textura, cor e mofo, e quando não é possível confiar apenas nos sentidos.
- Queimadura de freezer: ainda é seguro comer? Como é a queimadura de freezer, por que aparece e se as áreas secas e acinzentadas continuam seguras para consumo.
- Zonas de temperatura da geladeira: onde guardar cada alimento Como organizar a geladeira: áreas mais frias, porta, gavetas e por que usar um termômetro.
- A regra das 2 horas: quanto tempo a comida pode ficar fora Orientações domésticas dos EUA para alimentos perecíveis fora da geladeira e o que fazer após o limite.
- Quando os alimentos precisam de refrigeração Como o tipo de alimento, estado inteiro, cortado ou cozido e rótulo determinam a refrigeração.
- Armazenamento de refeições preparadas: quanto tempo duram Quanto duram frango, arroz e vegetais preparados em lotes na geladeira e no freezer segundo fontes do USDA.
- Guia de datas nos alimentos O que significam as datas de venda, consumo preferencial e validade nos alimentos dos EUA: segurança versus qualidade.
Situações específicas
- Frango fora da geladeira: ainda é seguro? Orientações domésticas dos EUA para frango cru e cozido fora da geladeira, com cuidados de armazenamento e manuseio.
- É possível recongelar carne descongelada? Quando recongelar carne descongelada na geladeira, em água fria ou no micro-ondas e quando cozinhar primeiro.
- Sobras deixadas fora durante a noite: são seguras? Pizza, arroz, sopa e carne cozida deixados na bancada durante a noite: quando é preciso descartar.
- Queda de energia: a comida da geladeira ainda é segura? Quanto tempo a comida permanece segura na geladeira e no freezer fechados durante uma queda e o que descartar.
- Mofo em frutas e verduras: quando descartar toda a embalagem Mofo em morangos, pão, queijo e geleia: quais alimentos podem ser aparados e quais devem ser descartados por inteiro.
Temporadas e celebrações
- Sobras de Ação de Graças: quanto tempo duram? Prazos seguros para guardar peru, recheio, purê, molho e outros pratos de festa.
- Sobras de Natal: resfriamento, armazenamento e reaquecimento Orientações USDA para resfriar, guardar e reaquecer sobras festivas cozidas e bem manipuladas.
- Comida de festa fora: segurança de pastas, asas e petiscos Quanto tempo asas, pastas, bandejas de frios e pratos compartilhados podem ficar em temperatura ambiente.
- Segurança alimentar no churrasco: hambúrgueres, salsichas e acompanhamentos Quanto tempo a comida pode ficar fora, temperaturas de cocção e armazenamento de hambúrgueres, salsichas e acompanhamentos.
- Segurança alimentar da marmita e do lanche embalado Como preparar um almoço seguro para escola ou trabalho: bolsas de gelo, tempo e alimentos perecíveis.
Guias por categoria
- Temperos e itens básicos de despensa Vida útil de temperos, ervas secas, fermento químico, arroz, farinha, mel e outros itens básicos.
- Quanto tempo duram os enlatados? Vida útil de vegetais, feijão, atum e sopa enlatados: despensa antes de abrir e geladeira depois.
- Quanto tempo duram os condimentos depois de abertos? Ketchup, maionese, mostarda, salsa e molho de soja abertos: geladeira ou despensa e quando descartar.
- Quanto tempo duram os frios fatiados? Peito de peru, presunto e rosbife fatiados: geladeira, viscosidade e regra das 2 horas.