Guide d’achat de sacs de congélation pour poissons et fruits de mer

Comment ça aide

Des sacs de congélation résistants protègent le poisson en tenant l’air à l’écart de sa surface : le film plus épais résiste aux perforations et la double fermeture permet d’aplatir le sac avant de le fermer. Les fruits de mer sont particulièrement exposés aux brûlures de congélation et aux goûts rances car leurs graisses s’oxydent vite ; chasser l’air est donc ce qui transforme des semaines en mois. Les sacs aident à conserver et à portionner le poisson, mais ils n’inversent pas une dégradation commencée avant la congélation : congelez le poisson bien frais, portionnez-le pour ne décongeler que ce que vous cuirez, et inscrivez la date sur chaque sac.

Pourquoi c’est important

Des sacs de congélation résistants, avec l’air chassé, protègent poissons et fruits de mer des brûlures de congélation.

Quoi vérifier avant d’acheter

• Une épaisseur résistante, de qualité congélation : les sacs fins laissent passer l’air et les brûlures de congélation.
• Une double fermeture zip fiable que vous pouvez aplatir pour chasser l’air.
• Une zone inscriptible pour dater chaque sac ; la qualité du poisson dépend du temps.
• Des tailles pour une seule portion, afin de ne décongeler que ce que vous allez cuire.

À qui ça s’adresse

Parfaits pour qui achète du poisson ou des fruits de mer et les congèle en portions, ou ramène sa propre pêche. Si vous mettez déjà sous vide, cela protège les fruits de mer encore mieux que les sacs.

Ce qu’il faut éviter

Ne réutilisez pas pour d’autres aliments les sacs ayant contenu du poisson cru. Évitez de congeler les fruits de mer dans le seul film fin du magasin : doublez le sac en chassant l’air, sinon la brûlure de congélation apparaît en quelques semaines.

Aliments concernés

• 
  Saumon (cru)
• 
  Crevettes (cru)
• 
  Cabillaud (cru)

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