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Sobras deixadas fora durante a noite: são seguras?

Comida deixada na bancada durante a noite quase certamente passou mais de 2 horas na zona de perigo. A orientação do USDA é descartar. Isso inclui pizza, massa, arroz, sopa e carne cozida.

Tradução automática

Este guia foi traduzido automaticamente a partir da versão em inglês e passou por verificações automáticas de estrutura, números e fontes. Versão da tradução: . Revisão humana da tradução pendente.

Verificador de comida que ficou fora

Informe quanto tempo a comida ficou fora e se o ambiente estava quente. Os alimentos perecíveis seguem a regra das 2 horas, ou 1 hora acima de 90°F / 32°C.

Quando não souber quanto tempo a comida ficou fora, escolha o caminho mais seguro de descartar. Não prove o alimento para decidir se é seguro.

Fonte: USDA FSIS — Zona de perigo (40°F / 4°C – 140°F / 60°C).

Por que a noite toda não é seguro

A temperatura ambiente permanece dentro de 40°F–140°F por horas. Bacillus cereus no arroz e toxinas de Staphylococcus na pizza e na carne podem sobreviver ao reaquecimento.

Arroz e massa

Arroz cozido deixado fora durante a noite é uma causa comum de intoxicação. Resfrie rapidamente em recipientes rasos e leve à geladeira dentro de 2 horas; nunca deixe no fogão durante a noite.

Hábitos seguros com sobras

  • Refrigere dentro de 2 horas após a refeição.
  • Use recipientes rasos e reaqueça a 165°F (74°C).
  • A maioria das sobras cozidas dura 3–4 dias na geladeira; consulte cada prato no FoodLasts.

Conteúdo relacionado no FoodLasts

Guias: A regra das 2 horas: quanto tempo a comida pode ficar fora

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Fontes: USDA FSIS — Sobras e segurança alimentar , USDA FSIS — Zona de perigo (40°F–140°F) . Conteúdo-fonte revisado . Revisão humana da tradução pendente.