A regra das 2 horas: quanto tempo a comida pode ficar fora
- 2 fontes USDA/FDA/FSIS citadas
- Dados de origem revisados em inglês · 2026-06-26
Alimentos perecíveis não devem permanecer entre 40°F e 140°F (4°C e 60°C) por mais de 2 horas, ou 1 hora quando a temperatura externa passa de 90°F (32°C). Depois disso, as bactérias podem ter se multiplicado a níveis inseguros.
Tradução automática
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Verificador de comida que ficou fora
Informe quanto tempo a comida ficou fora e se o ambiente estava quente. Os alimentos perecíveis seguem a regra das 2 horas, ou 1 hora acima de 90°F / 32°C.
Quando não souber quanto tempo a comida ficou fora, escolha o caminho mais seguro de descartar. Não prove o alimento para decidir se é seguro.
Fonte: USDA FSIS — Zona de perigo (40°F / 4°C – 140°F / 60°C).
O que conta nas 2 horas
O tempo é cumulativo: compras em um carro quente, preparo sobre a bancada, serviço de bufê e resfriamento no fogão se somam. Colocar na geladeira depois não reinicia o relógio.
Situações comuns
- Pizza na bancada: descarte se ficou fora por mais de 2 horas.
- Bufê ou refeição compartilhada: mantenha comida quente acima de 140°F e comida fria sobre gelo.
- Descongelar na bancada: nunca é seguro; use a geladeira, água fria ou micro-ondas.
- Almoço embalado: use uma bolsa de gelo se ficar horas sem refrigeração.
Na dúvida
Se você não sabe por quanto tempo a comida ficou fora, descarte. O custo do desperdício é menor que o de uma doença transmitida por alimentos.
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Fontes: USDA FSIS — Zona de perigo (40°F–140°F) , USDA FSIS — Sobras e segurança alimentar . Conteúdo-fonte revisado . Revisão humana da tradução pendente.