Peut-on recongeler de la viande décongelée ?
- 3 sources USDA/FDA/FSIS citées
- Données sources relues en anglais · 2026-06-26
La possibilité de recongeler une viande dépend de la méthode de décongélation et du maintien au froid. Une viande décongelée au réfrigérateur peut généralement être recongelée ; après eau froide ou micro-ondes, elle doit d’abord être cuite.
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Vérificateur pour recongeler un aliment décongelé
Choisissez comment l’aliment a décongelé et s’il est resté froid. Les recommandations de l’USDA dépendent de la méthode de décongélation, du temps au réfrigérateur et de tout temps passé au-dessus de 40°F / 4°C.
Sources : USDA FSIS — The Big Thaw, Freezing and Food Safety.
Décongelée au réfrigérateur
Oui. Vous pouvez recongeler viande et volaille crues décongelées au réfrigérateur, même si leur qualité et leur humidité peuvent diminuer. Recongelez dans les 1–2 jours suivant la décongélation.
Décongelée dans l’eau froide ou au micro-ondes
Faites cuire avant de recongeler. Ces méthodes amènent les couches extérieures dans la zone de danger ; une cuisson jusqu’à une température interne sûre est d’abord nécessaire.
Ne recongelez jamais si
- La viande est restée à température ambiante plus de 2 heures.
- Vous ne pouvez pas confirmer qu’elle est restée à 40°F ou moins pendant la décongélation.
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Sources: USDA FSIS — La grande décongélation , USDA FSIS — Congélation et sécurité alimentaire , FoodSafety.gov — Conserver les aliments en toute sécurité . Contenu source vérifié . Relecture humaine de la traduction en attente.