La règle des 2 heures : combien de temps un aliment peut rester dehors
- 4 sources citées
- Contenu mis à jour · 2026-10-25
Les 6 affirmations détectées dans le guide anglais ont des sources exactes. Cette comparaison automatique n’est ni une expertise professionnelle ni une garantie sur un aliment précis. Les affirmations hors du détecteur et la relecture humaine restent distinctes ; la relecture humaine de la traduction est en attente.
Réfrigérez les aliments périssables dans les 2 heures à température ambiante, ou dans 1 heure au-dessus de 90°F (32°C). La FDA applique cette règle aux viandes, volailles, fruits de mer, restes et plats à emporter nécessitant le froid. FDA.
Traduction automatique
Ce guide a été traduit automatiquement depuis la version anglaise et a passé des contrôles automatiques de structure, de chiffres et de sources. Version de la traduction: . Relecture humaine de la traduction en attente.
Vérificateur d’aliment laissé dehors
Indiquez combien de temps l’aliment est resté dehors et si la pièce était chaude. Les aliments périssables suivent la règle des 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 90°F / 32°C.
Si vous ne savez pas combien de temps l’aliment est resté dehors, choisissez l’option la plus sûre : jeter. Ne goûtez pas un aliment pour décider s’il est sûr.
Source : USDA FSIS — Zone de danger (40°F / 4°C – 140°F / 60°C).
Quels aliments sont concernés ?
La règle concerne les aliments nécessitant une réfrigération. Vérifiez les instructions sur l’emballage ; n’appliquez pas une limite pour denrées périssables à tout produit stable non ouvert. FDA.
Que faire des aliments laissés dehors ?
Jetez les aliments périssables restés à température ambiante plus de 2 heures, ou plus de 1 heure au-dessus de 90°F (32°C). Une odeur ou un aspect normal ne prouvent pas la sécurité. FDA.
Ranger rapidement les aliments
Gardez le réfrigérateur à 40°F (4°C) ou moins. Mettez les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez rapidement ; décongelez viandes et volailles au réfrigérateur, pas sur le plan de travail. FoodSafety.gov.
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Sources: FDA — Are You Storing Food Safely? , FoodSafety.gov — Food safety steps , FoodSafety.gov — Cooking temperature chart , FoodSafety.gov — Lunchbox food safety . Contenu mis à jour ; couverture des sources incomplète . Relecture humaine de la traduction en attente.