La règle des 2 heures : combien de temps un aliment peut-il rester dehors ?
- 2 sources USDA/FDA/FSIS citées
- Contenu mis à jour · 2026-06-26
Des références exactes couvrent 0 des 8 affirmations détectées dans le guide anglais. Les autres n’ont pas terminé cette vérification. Citer des sources ne confirme pas chaque affirmation ; odeur et aspect normaux ne prouvent pas la sécurité. La relecture humaine de la traduction reste en attente.
Un aliment périssable ne doit pas rester entre 40°F et 140°F (4°C et 60°C) plus de 2 heures, ou 1 heure lorsque la température extérieure dépasse 90°F (32°C). Ensuite, les bactéries peuvent s’être multipliées à un niveau dangereux.
Traduction automatique
Ce guide a été traduit automatiquement depuis la version anglaise et a passé des contrôles automatiques de structure, de chiffres et de sources. Version de la traduction: . Relecture humaine de la traduction en attente.
Vérificateur d’aliment laissé dehors
Indiquez combien de temps l’aliment est resté dehors et si la pièce était chaude. Les aliments périssables suivent la règle des 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 90°F / 32°C.
Si vous ne savez pas combien de temps l’aliment est resté dehors, choisissez l’option la plus sûre : jeter. Ne goûtez pas un aliment pour décider s’il est sûr.
Source : USDA FSIS — Zone de danger (40°F / 4°C – 140°F / 60°C).
Ce qui compte dans les 2 heures
Le temps est cumulatif : trajet des courses dans une voiture chaude, préparation sur le plan de travail, service au buffet et refroidissement sur la cuisinière s’additionnent. Réfrigérer ensuite ne remet pas le compteur à zéro.
Situations courantes
- Pizza sur le plan de travail : jetez-la si elle est restée dehors plus de 2 heures.
- Buffet ou repas partagé : gardez les plats chauds au-dessus de 140°F et les plats froids sur de la glace.
- Décongélation sur le plan de travail : jamais sûre ; utilisez le réfrigérateur, l’eau froide ou le micro-ondes.
- Repas emballé : utilisez un bloc réfrigérant s’il reste plusieurs heures sans réfrigération.
En cas de doute
Si vous ne savez plus depuis combien de temps l’aliment est dehors, jetez-le. Le coût du gaspillage est inférieur à celui d’une maladie d’origine alimentaire.
Cette réponse vous a-t-elle été utile ?
Merci. Votre avis nous aide à nous améliorer.
Sources: USDA FSIS — Zone de danger (40°F–140°F) , USDA FSIS — Restes et sécurité alimentaire . Contenu mis à jour ; couverture des sources incomplète . Relecture humaine de la traduction en attente.