La regla de las 2 horas: cuánto puede estar la comida fuera
- 2 fuentes USDA/FDA/FSIS citadas
- Datos fuente revisados en inglés · 2026-06-26
Los alimentos perecederos no deben permanecer entre 40°F y 140°F (4°C y 60°C) durante más de 2 horas, o 1 hora cuando la temperatura exterior supera 90°F (32°C). Después, las bacterias pueden haberse multiplicado hasta niveles inseguros.
Traducción automática
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Verificador de comida que quedó fuera
Indica cuánto tiempo estuvo fuera la comida y si el lugar estaba caluroso. Los alimentos perecederos siguen la regla de las 2 horas, o 1 hora por encima de 90°F / 32°C.
Cuando no sepas cuánto tiempo estuvo fuera la comida, elige la opción más segura de descartar. No pruebes la comida para decidir si es segura.
Fuente: USDA FSIS — Zona de peligro (40°F / 4°C – 140°F / 60°C).
Qué cuenta dentro de las 2 horas
El tiempo es acumulativo: el trayecto de la compra en un coche caliente, la preparación sobre la encimera, el servicio de buffet y el enfriamiento sobre la cocina se suman. Refrigerar después no reinicia el reloj.
Situaciones habituales
- Pizza en la encimera: deséchala si estuvo fuera más de 2 horas.
- Buffet o comida compartida: mantén la comida caliente por encima de 140°F y la fría sobre hielo.
- Descongelar en la encimera: no es seguro; usa el refrigerador, agua fría o el microondas.
- Almuerzo envasado: usa una bolsa de hielo si estará varias horas sin refrigerar.
En caso de duda
Si no recuerdas cuánto tiempo lleva fuera un alimento, deséchalo. El coste de desperdiciarlo es menor que el de una enfermedad transmitida por alimentos.
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Fuentes: USDA FSIS — Zona de peligro (40°F–140°F) , USDA FSIS — Sobras y seguridad alimentaria . Contenido fuente revisado . Revisión humana de la traducción pendiente.