¿Cuánto tiempo puede estar fuera un alimento perecedero?

La guía de la zona de peligro del USDA FSIS usa un límite de 2 horas a temperatura ambiente, o 1 hora cuando el alimento está por encima de 32°C (90°F).

¿Puedo refrigerar la comida después de que estuvo fuera demasiado tiempo?

No. Refrigerar no reinicia el tiempo inseguro en la zona de peligro. Si el alimento perecedero superó el límite, deséchalo.

¿El olor o el sabor prueban que la comida es segura?

No. No pruebes la comida para decidir si es segura. Usa el historial de tiempo y temperatura en su lugar.

Verificador de comida que quedó fuera

Indica cuánto tiempo estuvo fuera la comida y si el lugar estaba caluroso. Los alimentos perecederos siguen la regla de las 2 horas, o 1 hora por encima de 90°F / 32°C.

Cuando no sepas cuánto tiempo estuvo fuera la comida, elige la opción más segura de descartar. No pruebes la comida para decidir si es segura.

Fuente: USDA FSIS — Zona de peligro (40°F / 4°C – 140°F / 60°C).

Úsalo para

Carne, aves, pescados y mariscos, huevos, lácteos y sobras, crudos o cocinados.
Fruta cortada, arroz cocido, pasta, sopas, guisos y ensaladas preparadas.
Comida que quedó fuera durante el servicio, un viaje, una entrega o la limpieza.

Revisa también la página del alimento

El verificador responde la pregunta sobre la temperatura ambiente. Para los tiempos de refrigerador, congelador y despensa, usa la página del alimento en FoodLasts.

Para más contexto, lee la guía de la zona de peligro.

Fuentes: USDA FSIS — Zona de peligro y USDA FSIS — Sobras y seguridad alimentaria. Fuentes verificadas el 2026-06-28; revisión humana de la traducción pendiente.