Guías de seguridad alimentaria

24 guías publicadas. Cada traducción conserva las cifras y fuentes de la versión inglesa y muestra su estado de revisión.

Guías esenciales

Los alimentos que más duran (clasificados por vida útil) Compara alacena y congelador según el estado del alimento, con cobertura de fuentes visible.
La zona de peligro: temperaturas de seguridad alimentaria Orientación doméstica de EE. UU. sobre temperatura, refrigeración rápida, enfriamiento y recalentamiento.
Fecha de caducidad, consumo preferente y fecha de venta: qué significan Fechas en alimentos: ejemplos federales de EE. UU., fechas de seguridad de California, fórmula infantil e historial de conservación.
Cómo saber si un alimento se ha echado a perder Señales de deterioro en olor, textura, color y moho, y cuándo no se puede confiar solo en los sentidos.
Quemadura por congelación: ¿se puede comer? Cómo se ve la quemadura por congelación, por qué aparece y si las zonas secas y grisáceas son seguras para comer.
Zonas de temperatura del refrigerador: dónde guardar cada alimento Cómo organizar el refrigerador: zonas más frías, puerta, cajones y por qué conviene usar un termómetro.
La regla de las 2 horas: cuánto puede estar la comida fuera Orientación doméstica de EE. UU. para alimentos perecederos sin refrigeración y qué hacer al superar el límite.
Cuándo necesitan refrigeración los alimentos Cómo el tipo de alimento, su estado entero, cortado o cocido y la etiqueta determinan la refrigeración.
Conservación de comidas preparadas: cuánto duran Cuánto duran pollo, arroz y verduras preparados por lotes en el refrigerador y el congelador según fuentes del USDA.
Guía de fechas en alimentos Qué significan las fechas de venta, consumo preferente y caducidad en alimentos de EE. UU.: seguridad frente a calidad.

Situaciones concretas

Pollo fuera del refrigerador: ¿sigue siendo seguro? Orientación doméstica de EE. UU. para pollo crudo y cocido sin refrigeración, con pasos de conservación y manipulación.
¿Se puede volver a congelar carne descongelada? Cuándo se puede volver a congelar carne descongelada en refrigerador, agua fría o microondas y cuándo hay que cocinarla primero.
Sobras fuera toda la noche: ¿son seguras? Pizza, arroz, sopa y carne cocida que quedaron fuera toda la noche: cuándo es necesario desecharlos.
Corte de luz: ¿sigue siendo segura la comida del refrigerador? Cuánto tiempo se mantiene segura la comida en un refrigerador o congelador cerrado durante un corte y qué desechar.
Moho en frutas y verduras: cuándo desechar todo el envase Moho en fresas, pan, queso y mermelada: qué alimentos se pueden recortar y cuáles deben desecharse completos.

Temporada y celebraciones

Sobras de Acción de Gracias: ¿cuánto duran? Tiempos seguros para guardar pavo, relleno, puré, gravy y otros platos festivos.
Sobras de Navidad: enfriamiento, conservación y recalentado Pautas USDA para enfriar, conservar y recalentar sobras navideñas cocidas y bien manipuladas.
Comida de fiesta fuera: seguridad de salsas, alitas y aperitivos Cuánto tiempo pueden estar fuera las alitas, salsas, bandejas de fiambres y platos compartidos.
Seguridad alimentaria en barbacoas: hamburguesas, salchichas y guarniciones Cuánto puede estar fuera la comida, temperaturas de cocción y conservación de hamburguesas, salchichas y guarniciones.
Seguridad alimentaria de loncheras y almuerzos envasados Cómo preparar un almuerzo seguro para la escuela o el trabajo: bolsas de hielo, tiempos y alimentos perecederos.

Guías por categoría

Especias y básicos de despensa Vida útil de especias, hierbas secas, polvo para hornear, arroz, harina, miel y otros básicos.
¿Cuánto duran las conservas en lata? Vida útil de verduras, frijoles, atún y sopas en lata: despensa sin abrir y refrigeración después de abrir.
¿Cuánto duran los condimentos después de abrirlos? Kétchup, mayonesa, mostaza, salsa y salsa de soja abiertos: refrigerador o despensa y cuándo desecharlos.
¿Cuánto duran los fiambres en lonchas? Pavo, jamón y rosbif en lonchas: conservación en refrigerador, viscosidad y regla de las 2 horas.