Moisissure sur fruits et légumes : quand jeter tout l’emballage

Aliments mous et restes cuits

• Jetez les fruits et légumes mous, le pain et les produits de boulangerie, les fromages à pâte molle, le yaourt et la crème aigre moisis. La contamination peut dépasser la surface. USDA — lignes correspondantes.
• Jetez les confitures, gelées, beurre de cacahuète et restes cuits moisis ; ne retirez pas seulement la partie visible à la cuillère ou en grattant. USDA — lignes correspondantes.

Exceptions limitées de découpe

Pour un fromage à pâte dure dont la fabrication n'utilise pas de moisissure, l'USDA demande de couper au moins 1 pouce (2.54 cm) autour et sous la tache, sans toucher la moisissure avec le couteau, puis de changer l'emballage. Les petites taches sur les végétaux fermes peu humides, comme chou, poivron et carotte, ont la même marge. Ce sont des exceptions précises, pas une règle pour tout aliment d'aspect dur. USDA — Hard cheese / FIRM fruits and vegetables.

Les fromages fabriqués volontairement avec des moisissures ont des consignes distinctes selon le type et l'origine de la moisissure inattendue. Lisez la ligne exacte de l'USDA ; toute moisissure sur un fromage mou n'est pas intentionnelle. USDA — Cheese made with mold.

Une baie moisie et les aliments voisins

Jetez l'aliment mou moisi et vérifiez les voisins qu'il a pu toucher. L'USDA indique que la moisissure se propage rapidement entre fruits et légumes. USDA — How Should You Handle Food with Mold on It?.

Un aspect normal ne prouve pas l'innocuité d'un autre aliment. Jetez les aliments d'aspect ou d'odeur suspects. FDA — Storage Basics.

Traiter la zone concernée

Ne reniflez pas un aliment moisi. Emballez-le ou placez-le dans un petit sac en papier, puis dans une poubelle couverte inaccessible aux enfants et animaux. Nettoyez l'emplacement au réfrigérateur ou au placard et vérifiez les aliments qu'il a pu toucher. USDA — How Should You Handle Food with Mold on It?.