Como saber se um alimento estragou
- 2 fontes USDA/FDA/FSIS citadas
- Dados de origem revisados em inglês · 2026-06-26
A deterioração nem sempre é óbvia, embora muitos alimentos deem sinais sensoriais. Combine visão, olfato e tato e lembre que alguns patógenos não produzem qualquer aviso perceptível.
Tradução automática
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Cheiro
Odores azedos, pútridos, semelhantes a amônia ou anormais em carnes, laticínios e frutos do mar são sinais fortes para descarte. Porém, Salmonella e outros patógenos nem sempre alteram o cheiro do frango: nunca avalie aves cruas apenas pelo odor.
Textura e aparência
- Viscosidade em carne ou peixe: descarte.
- Mofo em alimentos macios, como frutas vermelhas, pão ou queijo macio: descarte o item inteiro; não corte uma parte para comer o restante.
- Descoloração: áreas verde-acinzentadas na carne, camada rosada e viscosa em frios ou vegetais opacos e moles.
- Leite talhado ou com grumos e iogurte aquoso ou separado.
Quando os sentidos não bastam
Comida cozida que permaneceu na zona de perigo (40°F–140°F) por mais de 2 horas deve ser descartada mesmo que pareça normal. Bactérias como Staphylococcus aureus podem produzir toxinas que o reaquecimento não destrói.
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Fontes: FoodSafety.gov — Como manter os alimentos seguros , USDA FSIS — Zona de perigo (40°F–140°F) . Conteúdo-fonte revisado . Revisão humana da tradução pendente.