Cómo saber si un alimento se ha echado a perder
- 2 fuentes USDA/FDA/FSIS citadas
- Datos fuente revisados en inglés · 2026-06-26
El deterioro no siempre es evidente, aunque muchos alimentos muestran señales sensoriales. Combina vista, olfato y tacto, y recuerda que algunos patógenos no producen ninguna advertencia perceptible.
Traducción automática
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Olor
Los olores agrios, pútridos, parecidos al amoníaco o anormales en carne, lácteos y marisco son señales claras para desechar. Sin embargo, la Salmonella y otros patógenos no siempre cambian el olor del pollo: nunca evalúes las aves crudas solo por el olor.
Textura y aspecto
- Viscosidad en carne o pescado: desecha el alimento.
- Moho en alimentos blandos, como bayas, pan o queso blando: desecha todo el alimento; no cortes una parte para comer el resto.
- Decoloración: zonas gris verdosas en carne, capa rosada y viscosa en fiambres o productos vegetales apagados y blandos.
- Leche cuajada o con grumos y yogur acuoso o separado.
Cuando los sentidos no bastan
La comida cocida que haya permanecido en la zona de peligro (40°F–140°F) durante más de 2 horas debe desecharse aunque parezca normal. Bacterias como Staphylococcus aureus pueden producir toxinas que el recalentamiento no destruye.
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Cada página de FoodLasts muestra señales de deterioro específicas del alimento y sus tiempos en refrigerador, congelador y despensa, vinculados a las fuentes citadas en esa página.
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Fuentes: FoodSafety.gov — Cómo mantener los alimentos seguros , USDA FSIS — Zona de peligro (40°F–140°F) . Contenido fuente revisado . Revisión humana de la traducción pendiente.