Pollo fuera del refrigerador: ¿sigue siendo seguro?
- 2 fuentes USDA/FDA/FSIS citadas
- Datos fuente revisados en inglés · 2026-06-26
El pollo presenta un riesgo elevado de Salmonella y Campylobacter. Si el pollo crudo o cocido ha estado entre 40°F y 140°F durante más de 2 horas (1 hora por encima de 90°F), el USDA recomienda desecharlo, aunque huela bien.
Traducción automática
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Verificador de comida que quedó fuera
Indica cuánto tiempo estuvo fuera la comida y si el lugar estaba caluroso. Los alimentos perecederos siguen la regla de las 2 horas, o 1 hora por encima de 90°F / 32°C.
Cuando no sepas cuánto tiempo estuvo fuera la comida, elige la opción más segura de descartar. No pruebes la comida para decidir si es segura.
Fuente: USDA FSIS — Zona de peligro (40°F / 4°C – 140°F / 60°C).
Pollo crudo dejado fuera
Desecha el pollo crudo que haya estado sobre la encimera más de 2 horas. Las bacterias se multiplican con rapidez en las aves; enjuagar o cocinar no borra el tiempo en la zona de peligro si se han formado toxinas.
Pollo cocido dejado fuera
La misma regla de 2 horas se aplica al pollo cocido, las alitas y el pollo asado. Recalentar a 165°F (74°C) no vuelve seguro el pollo que estuvo demasiado tiempo fuera antes de refrigerarse.
Qué hacer en su lugar
- Refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción o la compra.
- Divide las cantidades grandes en recipientes poco profundos para que se enfríen rápido.
- Descongela en el refrigerador, en agua fría cambiada cada 30 min o en el microondas; nunca sobre la encimera.
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Fuentes: USDA FSIS — Zona de peligro (40°F–140°F) , FoodSafety.gov — Cómo mantener los alimentos seguros . Contenido fuente revisado . Revisión humana de la traducción pendiente.