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Poulet laissé hors du réfrigérateur : est-il encore sûr ?

Le poulet présente un risque élevé de Salmonella et Campylobacter. Si du poulet cru ou cuit est resté entre 40°F et 140°F pendant plus de 2 heures (1 heure au-dessus de 90°F), l’USDA recommande de le jeter, même s’il sent bon.

Traduction automatique

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Vérificateur d’aliment laissé dehors

Indiquez combien de temps l’aliment est resté dehors et si la pièce était chaude. Les aliments périssables suivent la règle des 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 90°F / 32°C.

Si vous ne savez pas combien de temps l’aliment est resté dehors, choisissez l’option la plus sûre : jeter. Ne goûtez pas un aliment pour décider s’il est sûr.

Source : USDA FSIS — Zone de danger (40°F / 4°C – 140°F / 60°C).

Poulet cru laissé dehors

Jetez le poulet cru resté sur le plan de travail plus de 2 heures. Les bactéries se multiplient vite sur la volaille ; rincer ou cuire n’annule pas le temps passé dans la zone de danger si des toxines se sont formées.

Poulet cuit laissé dehors

La même règle de 2 heures s’applique au poulet cuit, aux ailes et au poulet rôti. Réchauffer à 165°F (74°C) ne rend pas sûr un poulet resté trop longtemps dehors avant réfrigération.

Ce qu’il faut faire

  • Réfrigérez dans les 2 heures suivant la cuisson ou l’achat.
  • Répartissez les grandes quantités dans des récipients peu profonds pour refroidir rapidement.
  • Décongelez au réfrigérateur, dans de l’eau froide changée toutes les 30 min ou au micro-ondes ; jamais sur le plan de travail.

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Guides: La règle des 2 heures : combien de temps un aliment peut-il rester dehors ? · La zone de danger : températures de sécurité alimentaire

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Sources: USDA FSIS — Zone de danger (40°F–140°F) , FoodSafety.gov — Conserver les aliments en toute sécurité . Contenu source vérifié . Relecture humaine de la traduction en attente.