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Sécurité alimentaire au barbecue : steaks hachés, saucisses et accompagnements

Au barbecue d’été, les aliments peuvent rester des heures dans la zone de danger. La règle des 2 heures s’applique aux steaks hachés, saucisses, salade de pommes de terre et fruits coupés ; elle passe à 1 heure lorsque la température extérieure dépasse 90°F (32°C).

Traduction automatique

Ce guide a été traduit automatiquement depuis la version anglaise et a passé des contrôles automatiques de structure, de chiffres et de sources. Version de la traduction: . Relecture humaine de la traduction en attente.

Températures de cuisson au gril

  • Steaks hachés de bœuf : 160°F (71°C)
  • Volaille, comme poulet et dinde : 165°F (74°C)
  • Saucisses de type hot-dog : réchauffez jusqu’à ce qu’elles fument si elles ne sortent pas du gril

Gardez froids les aliments froids

Servez salades et sauces sur de la glace. Remplacez les plats au lieu d’ajouter des aliments sur ceux déjà restés dehors.

Restes

Réfrigérez dans les 2 heures. La plupart des aliments cuits au barbecue se gardent 3–4 jours au réfrigérateur.

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Sources: USDA FSIS — Zone de danger (40°F–140°F) , USDA FSIS — Restes et sécurité alimentaire . Contenu source vérifié . Relecture humaine de la traduction en attente.